1，手撕杏鮑菇

1，杏鮑菇清洗干凈，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋?zhàn)鲲埖耐瑫r(shí)放在上面的籠屜里一起蒸制，米飯好了，杏鮑菇也蒸熟了；蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。

2，蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會(huì)，不燙手的時(shí)候，將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的小條。

3，撕好的杏鮑菇擺入盤(pán)中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調(diào)味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。

小貼士

1、“蒸”和“手撕”是這道菜好吃的關(guān)鍵。“蒸”，可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。如果用水焯熟的話(huà)，會(huì)損失一部分食材的鮮味；“手撕”，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時(shí)候容易入味而且口感也更好。

2、調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)整，小米椒很辣，不喜歡的可以直接省略。

2，蠔油杏鮑菇

1，切好食材，杏鮑菇切成絲。

2，姜蒜在油鍋里爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。

3，加入1勺多點(diǎn)，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。

4，加入一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻

5，加入小米椒翻炒

6，最后出鍋前撒上小香蔥裝盤(pán)。

小貼士

蠔油本身比較咸，所以不用再放鹽了。

不吃辣的親可以不放辣椒或者加一點(diǎn)彩椒配色。

3，干鍋杏鮑菇

1，杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗凈切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細(xì)碎一些。

2，炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時(shí)，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來(lái)。

3，把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。

4，然后將煎過(guò)的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調(diào)入生抽、糖翻炒均勻即可。出鍋

4，青椒素炒杏鮑菇

1，將青椒切成細(xì)條狀或薄片。

2，把杏鮑菇洗凈，切細(xì)條狀（也可以切成片狀，根據(jù)個(gè)人喜好饑渴。）切條狀較好入味。

3，將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

4，在熱鍋中加入一些食用油（可比平時(shí)炒菜時(shí)略多些，杏鮑菇吸油。）

5，待油熱時(shí)，加入切好的大蒜爆香。

6，大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

7，待青椒稍微斷生時(shí)加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。

8，待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。

小貼士

大蒜不要切的太小，以免爆香時(shí)會(huì)炒焦。

炒青椒時(shí)加少量鹽可以使青椒入味變軟。

杏鮑菇很吸油，個(gè)人建議炒這道菜時(shí)多放些油比較不容易糊鍋。

所有食材的比例都可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。

5，干煎杏鮑菇

1，杏鮑菇?jīng)_洗一下，擦干表面水分，先切成兩段，然后豎著切片，直接切圓片也試過(guò)，但是覺(jué)得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長(zhǎng)紋理的哦~

2，平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發(fā)黃翹起，翻面煎另一面，此時(shí)可均勻撒上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可

我今天用的煎鍋是有紋理的~所以會(huì)有漂亮的紋理

用普通平底不粘鍋來(lái)煎也一樣

橄欖油剛開(kāi)始不要放太多，煎完一鍋煎下一鍋時(shí)根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)油

杏鮑菇切3-4毫米的片口感最佳

小貼士

橄欖油剛開(kāi)始不要放太多，煎完一鍋煎下一鍋時(shí)根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)油

杏鮑菇切3-4毫米的片口感最佳

6，杏鮑菇扣西蘭花

1，杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥姜蒜切末

2，熱鍋入油,油溫后下一半蔥姜蒜煸出香味,入西蘭花煸炒,加鹽和高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤(pán)

3，另起鍋入油,油溫后下另一半蔥姜蒜煸出香味,入杏鮑菇煸炒

4，加蠔油、老抽、白糖,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上即可

7，干煸杏鮑菇

1，在干凈無(wú)油無(wú)水的鍋里，用小火將白芝麻炒至微黃備用。

2，將杏鮑菇先刨成薄片（從頭部刨到底部），刨成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片，不是用刀切哦，因?yàn)閮烧咦龀鰜?lái)的口感是有很大很大區(qū)別的！然后磨一點(diǎn)姜蓉備用。

3，開(kāi)小火，鍋里下點(diǎn)油，放姜蓉爆出香味，然后轉(zhuǎn)大火再放杏鮑菇炒干水份（是炒至完全沒(méi)有一丁點(diǎn)水再放調(diào)味料），然后放鮑魚(yú)汁或蠔油炒均勻，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點(diǎn)干煸的感覺(jué)就可以下芝麻油起鍋咯。

溫馨提示一下:如果你是廚房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸這個(gè)步驟時(shí)最好將火調(diào)至中小火或小火，這樣可以避免糊鍋現(xiàn)象哦

4，上碟后撒點(diǎn)白芝麻即可開(kāi)吃了

小貼士

1：杏鮑菇剛開(kāi)始炒會(huì)很多水份的，如果水份實(shí)在太多，那就倒掉再炒。炒至干身為止才可以調(diào)味，這一步很重要！一定要炒到完全沒(méi)有一丁點(diǎn)水！！！沒(méi)有一丁點(diǎn)水！！沒(méi)有一丁點(diǎn)水！！重要的事情說(shuō)三遍！！杏鮑菇要偏干一點(diǎn)才好吃，記住了！！

2：杏鮑菇性寒，姜蓉放多一點(diǎn)可以中和寒性還起到提香的作用。

3：喜歡吃肉的可以加牛肉片，午餐肉，黑椒腸都是蠻配搭的。但一定要分開(kāi)炒香了，起鍋前再混合一起即可。另外，除了辣椒不建議配其他蔬菜。。。當(dāng)然你喜歡的就隨意吧。。。但這樣做出來(lái)的就是另一種味道了。

4：上碟后可以撒點(diǎn)炒香了的白芝麻裝飾一下，既提香又能提高顏值哦。

5:老抽跟生抽是兩種不同的調(diào)料，缺少一種都會(huì)影響這道菜的口感，如果你想做出接近酒樓的口味，這里面的每一樣調(diào)料都是必不可少的哦！

8，三杯杏鮑菇

1，杏鮑菇清洗干凈，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊

2，熱油鍋，放進(jìn)杏鮑菇煎炒至表面微黃

3，加入酒，加入醬油，加入糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮6分鐘左右

4，加入洋蔥和青椒塊

5，翻炒均勻，并轉(zhuǎn)大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收干，有點(diǎn)醬汁蘸著一起吃更美味哦

9，黑椒杏鮑菇牛肉粒

1，牛里脊切成2厘米見(jiàn)方的粒，加入蠔油、生抽、少許老抽和花生油提前進(jìn)行腌制入味，至少半小時(shí)。

2，杏鮑菇切成2厘米見(jiàn)方的粒，蒜切碎。

3，鍋中倒油，油熱后放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發(fā)黃時(shí)，倒入蒜末，繼續(xù)煸炒。

4，炒出蒜香味后，倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，因?yàn)檎{(diào)料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。

5，牛肉炒熟后，放入切成小段的杭椒，即可出鍋

小貼士

腌制的過(guò)程中一定要倒入適當(dāng)?shù)幕ㄉ停菫榱吮苊獬吹倪^(guò)程中牛肉會(huì)發(fā)干咬不動(dòng)。

10，照燒杏鮑菇

1，杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用

2，鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來(lái)，讓水氣蒸發(fā)一下，加入青椒同炒

3，倒入生抽和糖，繼續(xù)翻炒到只有一點(diǎn)濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可

logo設(shè)計(jì)網(wǎng)(www.just4love.cn)，專(zhuān)業(yè)的logo免費(fèi)設(shè)計(jì)在線(xiàn)生成網(wǎng)站，全自動(dòng)智能化logo設(shè)計(jì)，商標(biāo)設(shè)計(jì)，logo在線(xiàn)生成！

歡迎使用logo設(shè)計(jì)網(wǎng)制作屬于您公司自己的logo，不僅專(zhuān)業(yè)而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，全方位滿(mǎn)足您公司品牌化、視覺(jué)化的需求。