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快手家常小炒蒜苔炒木耳，好吃有訣竅，掌握三個竅門，跟著步驟做，蒜苔鮮香木耳脆爽，簡單又好吃，營養又美味，開胃更下飯，家人都愛吃。#頭條青云“叫好又叫座”作品征集#
朽木上面生長的霉菌，一不小心走上了我們的餐桌，甚至成為我們日常食譜中最受歡迎的美食之一，這就是木耳，一種簡單而又好吃的美味。黑木耳是其中最受歡迎的一個品類，其質地柔軟、口感細膩、味道鮮美、風味獨特，而且多吃黑木耳，還能夠清理體內吸收的一些有害物質，對我們的身體非常有益。#423頭條知識節#
今天分享的這道快手小炒家常菜，蒜苔炒黑木耳，就是以黑木耳和蒜苔為主要食材的一道美食。不僅簡單易做，也就只需要爆炒兩分鐘，哪怕廚房小白跟著步驟也能輕松做好；而且營養美味，特清新，木耳軟滑爽脆，蒜苔清脆香甜，兩者完美的搭配，鮮香開胃又下飯，老人孩子都愛吃。
簡單好吃又營養美味的快手家庭小炒蒜苔炒木耳的做法：
食材：黑木耳、蒜苔、干紅辣椒絲、八角、花椒、姜絲、生抽、香醋、食鹽、食用油
做法：
1、黑木耳提前用溫水浸泡一小時，淘洗干凈；
2、燒一鍋熱水，水沸騰后放入黑木耳，焯燙兩分鐘，撈出，過涼，控干水分；
3、蒜苔掰掉蒜苔尖，沖洗干凈，切掉蒜苔頭部尺許（沾染灰塵，去掉，免得洗不干凈）；
4、將蒜苔切成寸段，待用；
5、炒鍋中加入適量食用油，放入八角、花椒、姜絲、干紅辣椒絲，爆香；
6、蒜苔倒入鍋中，中大火快速翻炒，讓蒜苔斷生即可，切不可炒老，讓其吃起來不脆生；
7、加入黑木耳，快速翻炒半分鐘，讓其與蒜苔炒勻，并讓高熱去一部分水分；
8、調入少量的香醋和生抽，讓木耳和蒜苔吃起來更爽脆和入味；
9、放入一茶匙的食鹽；
10、快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
蒜苔炒木耳簡單易做，好吃美味，是四五月份人們餐桌上最常吃到的一道家庭小炒菜。其鮮香的口感，清新爽口，吃起來脆生生的，非常的有嚼頭，吃著吃著就讓人食欲大開，真的是開胃又下飯。
快手家常小炒蒜苔炒木耳雖然做起來非常的簡單，但越是簡單的食材，想要做出地道的味道，更是需要掌握一定的技巧和竅門，那么，蒜苔炒木耳想要做的好吃，需要掌握哪些訣竅呢。
首先，木耳泡發的時間不要太長，用溫水泡發，一小時足矣，這樣泡出來的木耳吃起來更加的爽脆。其次，蒜苔可以生吃，但木耳是需要炒熟的，很多人可能直接將木耳入油鍋，這樣，炒黑木耳時經常噼噼啪啪爆響，這是因為木耳中含有的水分沒有充分瀝干，遇到熱油時的自然反應。這樣熱油四濺，不僅危險，木耳還容易炒老，而我們只需事先將木耳放熱水中焯燙熟，再過涼，接著放入蒜苔中快速翻炒入味，不僅可以保證木耳爽脆的口感，而且，做起來還相當的快速輕松。最后，炒蒜苔一定要快炒，斷生即可，炒出來的蒜苔香甜爽脆，千萬不要炒至蒜香濃郁，那就表明蒜苔已經炒老了。
享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！
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