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中國(guó)人過(guò)節(jié),離不開(kāi)酒,而且每個(gè)節(jié)都有不同的酒。清明節(jié),杜牧有詩(shī): “借問(wèn)酒家何處尋?牧童遙指杏花村。”喝的是杏花酒;中秋節(jié),一代偉人毛澤東有詩(shī): “吳剛捧出桂花酒”;重陽(yáng)節(jié), 宋祁有詩(shī):“邀歡任落風(fēng)前帽，促飲爭(zhēng)吹酒上花”,此酒乃菊花酒;而端午節(jié),喝的是雄黃酒。
雄黃酒是有毒的。可至今，每當(dāng)端午節(jié)來(lái)臨，有些人總要喝杯雄黃酒,這主要是雄黃能“驅(qū)避百邪”的習(xí)俗導(dǎo)致。杭州民諺說(shuō)：“五月五，雄黃燒酒過(guò)端午。”
民間從五月初一開(kāi)始,將蒲根切細(xì),曬到五月初五，拌上少許雄黃，浸白酒，故名“雄黃酒”。《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”
雄黃，橘紅色，可入藥解病毒。雄黃酒是端午節(jié)的美酒,民間認(rèn)為雄黃酒可以驅(qū)妖避邪，作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲(chóng)藥,可以克制蛇、蝎等百蟲(chóng)，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”。
雖然雄黃酒里含砷化合物，砷元素是砒霜的主要成分，但是少量的砷是對(duì)身體有益的。雄黃少量飲用，可治驚癇、瘡毒，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要經(jīng)醫(yī)生指示，并遵古法泡制的雄黃酒才能喝。
舊時(shí)南方幾乎家家釀雄黃酒，但多為男人飲，有些會(huì)喝酒的女人也飲些，小孩不能喝，大人就用手蘸酒在小孩面龐耳鼻手心足心涂沫一番。前面講過(guò),也有用雄黃在小孩額頭涂個(gè)“王”字,以辟邪氣侵入。
雄黃酒與端午這個(gè)毒氣四溢的節(jié)日同步,就是以毒攻毒之妙。
在端午的人文故事傳說(shuō)中,雄黃酒也與屈原有關(guān),傳說(shuō)屈原投汨羅江后,家鄉(xiāng)的父老不讓水中的蛟龍吃掉屈原的身體,一位老中醫(yī)拿來(lái)了一壇雄黃酒倒入江中,說(shuō)是可以藥暈魚(yú)龍,保護(hù)屈原,果然有蛟龍被暈浮出水面。
后來(lái),人們就認(rèn)識(shí)到雄黃酒的威力,為免受蛇蟲(chóng)乃五毒之傷害,端午就有了喝雄黃酒的習(xí)慣。雄黃酒還因?yàn)榘啄镒拥膫髡f(shuō)故事名聲遠(yuǎn)播,雄黃酒是常用的蛇藥,而白娘子恰好是蛇妖,天性被雄黃所克。許仙受金山寺法海的蠱惑,在端午節(jié)將雄黃酒逼迫白娘子喝下,白娘子已經(jīng)懷孕在身,喝酒之后現(xiàn)了白蛇的原形,頓時(shí),將許仙嚇?biāo)馈?/p>
后來(lái),許仙吃了靈芝草才被救活,最終成就了一對(duì)好姻緣。盡管白娘子與許仙天偌有情,但人妖殊途,雄黃酒還是承載了天道難違的意味!
我國(guó)民間有“早端午，晚中秋”之說(shuō)，古人認(rèn)為辰屬龍，辰時(shí)正是群龍行雨之時(shí)，故在端午節(jié)早晨擺雄黃酒宴，希望有個(gè)風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的好年景。
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